うなぎはひと口大に切る　ニガウリは立て半分に切って種とわたを取り

３～４ｍｍ幅の半月切りにして塩をして、暫くおき、洗って水気をふく。

耐熱ボウルに卵割りほぐし塩、胡椒をしラップをしてレンジで約40秒加熱（途中で１回混ぜる）
　

耐熱皿に豆腐をひと口大にちぎっていれ①のニガウリを加えて
塩、胡椒をしラップをせずに電子レンジで約２分加熱する

うなぎをのせてごま油を回しかけ、さらに約２分加熱する

①と②を加え、しょうゆと塩、胡椒で味付けし、電子レンジで約30秒加熱して器に盛り削りかつおを散らす