鯛のウロコをとり、腹の処理をし、塩コショウしておく。

トマトを湯むきして、1ｃｍ角にカットしておく。

フライパンにオリーブオイルと★のニンニク、タイムを入れ、鯛をこんがりと焼き出しておく。

別のフライパンにオリーブオイル、みじん切りニンニク、種をのぞいた唐辛子を入れ温め、香りが立ったらアンチョビを加え炒める。

あさりと白ワインを加え蓋をして蒸し、あさりが開くまで加熱する。

あさりが開いたら水と、コンソメ、②のトマト、ジェノバソースを入れ軽く煮る。

器に⑤を盛り、上に鯛をのせる。