油揚げは1センチほど切って、油抜きしておく。
玉ねぎ、人参はみじん切りに。

熱したフライパンにひき肉を入れて炒め、みじん切りした玉ねぎ、人参を入れて炒める。塩コショウで味付け。

油揚げに炒めた材料を入れて、爪楊枝で止める。

鍋にだし汁を作り一煮立ちさせてから3を入れる。
油揚げに味が染み込んだら出来上がり。