■ケチャップソース■　茄子を1ｃｍくらいの棒状に切り、アク抜きのため水に浸しておく。　　　　　　しめじは、石づきを切り、1本づつほぐす。玉ねぎとにんにくは、みじん切りに。

小さめのフライパン（小鍋）に、サラダ油を入れて熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。茄子を加えて炒め、茄子がしんなりしてきたら、しめじを加えてざっと炒める。

３に、２のケチャップソースを加えて混ぜ、中～弱火で軽く煮込む。塩こしょうで味を調え、火を止める。＊水分がだいぶ少なくなってしまったら、途中で水を少し足して下さい。

■チキンライス■　　　　鶏肉は、小さめの一口大に切り、塩・コショウしておく。　　　　　　　　　　
玉ねぎ・しめじ・にんじん・ピーマン・にんにくは、それぞれみじん切りにする。

フライパンにバター20ｇを入れて熱し、にんにくのみじん切りを入れる。香りが出たら、鶏肉を加えて炒める。鶏肉に火が通ったら、他の野菜（玉ねぎ・しめじ・にんじん・ピーマン）も加えて、一緒に炒める。

ごはんを加えて弱火にし、、鶏ガラスープの素小さじ1とケチャップ大さじ4を加えて全体を混ぜながら炒める。塩・こしょうで味を調え、火を止める。

７のごはんを、型に入れ、お皿にのせておく。

■たまご■　　　　　
卵２コを溶いておく。　
サラダ油小さじ1を入れたフライパンを強火で熱し、煙が出てきたら溶き卵を一気に流しいれる。箸で数回、スーっとかき混ぜた後、周りの卵を寄せ集め、丸くする。半熟状態で火を止める。

フライ返しを使いながら、たまごをそのまま、ごはんの上にスライドさせて乗せる。

３のケチャップソースをあたため、９の上にかける。パセリのみじん切りを散らしてできあがり！