ヨーグルト酵母で作ったパン
ライチさんの酵母作りレシピで作ったヨーグルト酵母の液と、同じくライチさんの酵母を使った丸パンのレシピを参考にさせていただいて、シナモンレーズンパンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
ヨーグルト酵母も、酵母液を使ったパンの作り方も、ライチさんのレシピを参考にさせていただきました。ずっと作りたかったので、出来上がったときのうれしさったらなかったです！ありがとうございました。
ちなみに、使用したヨーグルトは、いつも自分で作ってる「カズピ海ヨーグルト」です。
ヨーグルト酵母で作ったパン
ライチさんの酵母作りレシピで作ったヨーグルト酵母の液と、同じくライチさんの酵母を使った丸パンのレシピを参考にさせていただいて、シナモンレーズンパンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
ヨーグルト酵母も、酵母液を使ったパンの作り方も、ライチさんのレシピを参考にさせていただきました。ずっと作りたかったので、出来上がったときのうれしさったらなかったです！ありがとうございました。
ちなみに、使用したヨーグルトは、いつも自分で作ってる「カズピ海ヨーグルト」です。
アプリでひらく作り方
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ライチさんのレシピ通りに作ったヨーグルト酵母。（カスピ海ヨーグルトを使用）
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- 2
①の酵母液⇒強力粉⇒マーガリンを入れて、パン生地を作る過程の混ぜ合わせこねる所まで機械にお任せ。（発酵に入ったところでスイッチを切る）生地を端から中へ詰め込む様に小さく丸めて、マーガリンを塗ったボウルに入れてラップをかける。
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- 3
３０度くらいの暖かい場所を探して（うちの場合はテレビの上に置いて）第一発酵。この時は８時間くらい。（生地が３倍くらいになり、粉をつけた指を入れて、穴がふさがらない程度まで）
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- 4
打ち粉を撒いた板の上に取り出し、ガス抜きをして、平らに伸ばす。（１２ｃｍ×３０ｃｍくらい）その上に、シナモンをふりかけ、レーズンを散らし、グラニュー糖を撒いて（すべてお好きな分量で）長さの短い方から、クルクル巻いていく。
- 5
ロールが出来上がったら、４ｃｍ幅で３等分にする。その生地をパウンド型に並べて（巻いた面が上を向くように）、ぬるま湯をいれた霧吹きで水分補給し、ラップを掛けて、第二発酵。（オーブンレンジの「発酵」ボタンを使って３０分発酵。２倍くらいになる。）
- 6
発酵が済めば、再び霧吹きで水分を補給し、１８０℃に予熱したオーブンレンジで、４０分ほど焼く。焼けたら、網の上に取り出し、マーガリンを上に塗って照りを出しラップを掛けて冷ます。（ラップを掛けて冷ますと、出来上がりがしっとりするので）
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- 7
冷めたら、切り分けてどうぞ召し上がれ。
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コツ・ポイント
ライチさんは、ご自分の力だけで丁寧に作られてますが、面倒臭がり屋の私は、ありとあらゆる手段を使って仕事を単純化しています（汗）ただ、天然の酵母なので、第一発酵は、ちゃんと温かい場所に置いて、しっかり発酵させました。バターはちょっとお高いので、マーガリンにしてます。（笑）試しに冷めてからアイシングを掛けてみましたが、甘くなり過ぎるのでレシピに載せるのはやめました。
つくれぽ
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