ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作ります。卵黄にｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ少し白っぽくなるまで混ぜます。その後振るった小麦粉、ｺｰﾝｽﾀｰﾁをいれさっと混ぜ合わせます。人肌に温めた牛乳をいれまぜ、濾し器でこしてまた鍋にもどします。

木べらでたえず混ぜとろみがついてきたら火からおろしﾊﾞﾀｰをいれ混ぜます。粗熱がとれたらｺｱﾝﾄﾛｰをいれ、バットに移しいれ上からぴったりとﾗｯﾌﾟをかけ冷蔵庫で冷やします（ｸﾘｰﾑの乾燥を避けるため必ずｸﾘｰﾑに直接ﾗｯﾌﾟしてください）

ｼﾛｯﾌﾟを作ります。
水とｸﾞﾗﾆｭｰ糖を鍋に入れ火にかけます。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖が溶けたら火からおろし粗熱がとれたらｺｱﾝﾄﾛｰを加えておきます。

ﾋﾞｽｷｭｲ生地を作ります。
卵白を泡だて器で混ぜｸﾞﾗﾆｭｰ糖を２回に分けて加えます。
角がたつまでしっかりとﾒﾚﾝｹﾞにします。
そこに卵黄を入れ泡だて器で混ぜ合わせます。

振るった小麦粉をくわえさっくり混ぜます。直径1ｃｍの丸口金をつけた絞り袋にいれ、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをひいた天板に斜めに
絞りだします。上から粉糖を振り、２～３分おいてからもう一度粉糖をふりかけます。

１９０度のオーブンで３分、１８０度に下げて８分焼きます。
粗熱がとれるまでｸｯｷﾝｸﾞｸｰﾗｰの上で冷まします。

生クリームにｸﾞﾗﾆｭｰ糖をくわえ泡立てます（８分たてくらい）
この生クリームから大3をｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑに入れ混ぜます。

ﾋﾞｽｷｭｲ生地をはがしてひっくり返したほうにｼﾛｯﾌﾟを塗ります。
その上に生クリームを一面に塗り手前より6～7ｃｍの辺りにいちごを丸ごと９個並べます。

ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを絞り袋にいれいちごの両サイドに絞ります。手前からくるくると巻いていきます。
そのままでもかわいらしいですが一応ﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝとして生クリームを絞りいちごとミントを飾りました。