型に紙を敷いておく。薄力粉とベーキングパウダーと塩は一緒に奮っておく。

バナナは皮をむいてボウルに入れ、フォークの背で潰す。ラム酒を加えて混ぜ合わせておく。

別のボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。

砂糖を入れ白っぽくもったりするまですり混ぜる。

卵黄を１つずつ加え、その都度よく混ぜる。バニラエッセンスも加える。

別のボウルにメレンゲの材料を入れ泡立てる。しっかりめに作るのがポイント！

５．に２．のバナナを入れ、ヘラでさっくり混ぜる。

奮っておいた粉の1/2量を加え、ヘラでさっくり混ぜる。

６．のメレンゲの1/2量を加え、ヘラでさっくり混ぜる。

なめらかになったら残りの粉を入れ、ヘラでさっくり混ぜる。

最後に残りのﾒﾚﾝｹﾞを入れ、ヘラでさっくり混ぜる。メレンゲを潰さないように！

型に流し入れ、180℃のオーブンで35分焼いて出来上がり。

★余談★冷めた後しっとりしてるのを食べるのもいいけど、トースターで温め直すのも香りが広がってオススメ！