筍は食べ易い大きさに切る。
お出汁で１０分くらい煮る。調味料を入れて煮汁がなくなるまで中火で煮る。

１の煮汁が少なくなって来たら、削り節を入れる。全体に絡め、煮汁がなくなってきたら火を止める。
器に盛る。
鷹の爪１/２本（分量外）の輪切りを乗せる。
あれば木の芽なども美味しい。