舌平目を塩コショウして１０分くらいおいてから小麦粉をはたいてバターで両面をソテーする。

みじん切りにした玉ねぎをバターで炒め、その中に白ワインを入れる。

白ワインのアルコール分が飛んでから生クリームとマスタードを加え、中火の弱火で焦げないように混ぜながら軽く煮る。
仕上げにレモン汁を入れて混ぜ合わせる。

ソテーした舌平目の上にマスタードクリームソースをかけたらできあがり♪