かぼちゃは大き目にカット、生姜はみじん切りする。
鍋にかぼちゃを入れ、かぶる程度の水を入れる。
豚挽肉も入れ火にかける。

沸騰したらアクを取り、生姜と調味料を加え、かぼちゃが煮崩れない程度に柔らかくなるまで煮たら、一旦かぼちゃを取り出す。

そぼろあんの水分が少なくなるまで煮詰め、水溶き片栗粉と醤油少々(分量外)を加え、とろみがついたら火を止める。

鍋にかぼちゃを戻し入れ、そぼろあんと絡める。