マスタードソースの材料をよく混ぜておく。トマトは縦にスライス。チーズは１個を４等分に切っておく。

胸肉は両面に塩コショウする。フライパンにオリーブオイルを熱し皮目から入れ、白ワイン少々をふり蓋をして弱火で５分蒸し焼き。

裏かえしにして、更に５分蓋をして蒸し焼きにする。５分経ったら蓋をしたまま火を止めて落ち着かせる。

胸肉は７．８ミリの厚さに切り、トマト　チーズを挟む。　上からマスタードソースをかけ、パセリをふって出来上がり♪