ジャガイモの皮をむき、5ミリ程の輪切りにし、しっかりラップをかけて電子レンジで3殻分加熱。

電子レンジにかけている間に鍋にお湯を用意。電子レンジをかけ終わったジャガイモを沸騰したお湯を入れ、暫くゆがく。(爪楊枝等でゆがけているか確認)

火が通っていたら、お湯を捨てマッシャーや竹ベラ等で潰す。この時、多少荒くても食感が楽しいのでＯＫ

マッシュしたジャガイモに塩・コショウを少々とマヨネーズを小匙1程度入れ、混ぜる。
(マッシュポテトなので分量が多かった時、これだけでも食べれます)

薄力粉を大さじ1程度、茶漉し等で振るいながらふりかけ、更に混ぜ、団子が出来る硬さに調整します。(スライスチーズが無く、粉チーズを使用する場合はここで混ぜ込む)

マッシュポテトを適当なサイズに丸め、少し平べったくして小判型(市販のコロッケのような形)
(スライスチーズを使用する時は、団子の中央に適当なサイズのチーズを入れて丸める)

丸めたマッシュポテトの表面に薄力粉をまんべんなくつけてから、バラ肉を広げ、ポテトで作ったボールを包むように巻いてゆく。この時、中のポテトが見えないように重ね、継ぎ足しながら巻く。

バラ肉で巻いた後、軽く塩・コショウをしてから、再び薄力粉を茶漉し等で全面に振るいかける。

卵をボウル等に割り、よく混ぜておく。8の肉巻きを卵につけ、全体に卵をまとわせてからフライパンで焼く。この時、油は少し多目にしておく。

フライパンでじっくりと両面を焼く。
(フライパンに入れた後、残った卵をかけ、卵を纏わせるようにすると立派に見えます。)