玉ねぎはみじん切りにして油大さじ２分の１（分量外）でしんなりするまで炒める。れんこんを１ｃｍ幅に切り、酢水（分量外）にさらす。
パン粉は牛乳でふやかす。

ビニル袋に①、合いびき肉、卵、塩、黒こしょうをいれ、ねばりがでるまでよくねりまぜる。

水気を拭いたれんこんの片面に小麦粉をまぶし、たねをはさむ。

熱したフライパンに油を引き、強火で片面を焼く。軽く焦げ目がついたら返し、裏面も同様に焼く。
裏面にもかるく焦げ目がついたら火を弱めてふたをし、８分ほど中にしっかり火が通るまで焼く。

皿に盛り、ソースとケチャップをあわせたたれと、ミックスリーフ（あれば）をそえる。