じゃがいも（２コ）は皮をむいて、一口大に乱切りし、水にさらしてください。

鶏肉も一口大に切っておいてください。

鍋に、水をきったじゃがいもと鶏肉をいれ、水（２カップ）を入れて、強火にかけます。

調味料。酒、みりん、みそ（各大１）、しょうゆ（大1/2）、だしの素（小１）を混ぜておきます。

３の鍋に、アクが浮いてくるので、丁寧に取り除いてください。そして、４で混ぜた、調味料を回しいれて日と混ぜし、やや弱火で、ジャガイモの頭が見える程度まで、煮詰めてください。

煮詰まったら、すりごま（大３）加えて、ひと煮立ちさせて、完成です。