小あじを捌く。頭と尻尾も切り落として下さい。ボウルにＡを入れ小あじが全体的に馴染むように浸す。

玉ねぎ・にんじん・ピーマンを爪楊枝より少し太めに切っておく。

１の小あじをペーパー等で拭いて、片栗粉を塗し、１８０℃の油でこんがり揚げる。

フライパンに玉ねぎ・にんじん・ピーマンを軽く炒め、Ｂを加え軽く沸騰させる。

４の鍋に３の小あじを並べ馴染ませる。２０分くらい放置させて下さい。