ふきを適当な長さに切り、塩茹で一煮立ちさせたら、流水にさらし、ざるにあげる。

すじをとり、４～５ｃｍの長さにきりそろえる。

あげも同じような長さに細切りする。

生しいたけも石突を取り、細切りする。

熱したフライパンに油を少々入れて、ふき、生しいたけ油揚げを投入。
油が全体に軽く回ったら、●を加える。

汁気がなくなるくらいまで、落し蓋をして、煮る。