鍋に水を入れて沸騰させる。そこに牛スジをそのまま入れて1分くらい茹で、ざるにあける。

１の荒熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。

圧力鍋に、2とネギ、スライスした生姜を入れてひたひたになるまで水を投入。蓋をして強火で、圧力がかかったら弱めて10分。その後火を止め、圧力が下がるまで放置。

蓋が開くようになったら、開けてネギと生姜を取り出す。○の調味料を入れて再び蓋をして強火。圧力がかかったら弱めて20分。その後火を止め、圧が下がるまで放置。

蓋が開くようになったら開けて、スライスした玉ねぎとともに、今度は圧力はかけずに5分くらい煮込みます。

煮汁が少なくなってきたら出来上がり！
器にもって刻んだ青ネギを散らすときれい☆