切り干し大根の下準備。
軽く水洗いして、ひたひたの水で５～６分戻す。

その間、にんじんをやや厚めの千切り、しいたけも薄切り、油揚げは短冊切りに。

１の水を切り、包丁で３等分くらいにする。戻し汁はとっておく。

フライパンにごま油をしき、熱くなったらにんじん・油揚げを軽く炒める。その後、しいたけ切り干し大根を投入。
大根の水分がとび、ややカラカラっとするまでいためる。

４に、戻し汁をひたひたになるまで注ぎ、調味料を加える。蓋をして、４～５分、煮汁が少なくなるまで煮て出来上がり！