ＨＢ☆こだま使用で卵乳なしもっちりぱん♪
sayuzo @cook_40037058
卵乳なしぱんは、一日経つと固くなる…を打ち破る安心材料のもっちりぱんを研究中！米粉入りでやみつきのもっちり感♪
このレシピの生い立ち
卵乳なし・こだま使用でおいしいパンのアレンジ幅を広げたかった。
ＨＢ☆こだま使用で卵乳なしもっちりぱん♪
卵乳なしぱんは、一日経つと固くなる…を打ち破る安心材料のもっちりぱんを研究中！米粉入りでやみつきのもっちり感♪
このレシピの生い立ち
卵乳なし・こだま使用でおいしいパンのアレンジ幅を広げたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
こだま酵母はドライイーストの位置にセット。他すべていれ、生地コースでスタート。
- 2
生地ができたら、15分割し（1個あたり約45ｇ）、固く絞った布巾をかけて10分ベンチタイム。
- 3
生地を面ぼうで広げ、黒豆やチーズなど好きなものをいれて成型し、オーブン醗酵39℃で4~50分。
- 4
茶こしで強力粉をふりかけている間に180℃余熱し、180℃12分焼いてできあがり♪
- 5
チーズはこんな感じでボート型にして二次醗酵後包丁で切れ目をいれてみました。チェダーチーズでしたら溶けちゃいました。
-
- 6
黒豆ぱんは真ん中に入っちゃいましたが、全体にじょうずに散らせるように次回がんばります。味は最高♪
-
コツ・ポイント
・ナショナル1.5斤用ＨＢ使用。
・こだま酵母は温水で溶かすと匂いがするので、ドライのまま使ったら、生地成型の時点では馴染まず酵母が浮いていました！が、そのまま作り続けたら味はなんとも美味しくできたのです！
・チーズぱんは乳アレ×です
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17537647
