お米を研ぎ、ザルに上げて３０分水を切る。

水を切った米と分量の水を土鍋に入れて一時間以上吸水させる。（我が家では一晩吸水させて朝、火にかけます）

強火と中火の中間くらいの火力で火にかける。
フタの穴から湯気が出てきたら弱火にして１０分炊く。

１０分炊いたら火を消す前に、１０秒くらい強火にする。そうするとなべ底にほんのりおこげができます♪

火を消したら１５分蒸らす。