白菜を２センチぐらいにざく切り。水で戻した高野豆腐は半分に切って、あとは0.5センチから１センチぐらいの幅に切ります。

（１）をテフロン加工の鍋に入れて、上から胡麻油、塩、鶏がらスープの素をふりかけて、蒸し焼きにします（５分から10分ぐらい）。

白菜から水が充分に出たら、蓋を取って、もう少し炒めます。

最後に水溶き葛粉（水は2/3カップぐらい）をかけて、弱火で葛粉が透明になるぐらい炒めればできあがり。皿に盛ったら、黒胡椒をふりましょう。