さばを下ろして適当な大きさのぶつ切りにする。ごぼうは３ｃｍくらいに切る。大根は１ｃｍのいちょう切り。

鍋に★の材料を入れて沸騰させ、ごぼう、だいこん、さばの順番に投入。さばに汁がかぶるくらいの深さが理想。たりなければ酒追加

すりごまをかけ、蓋をして煮込む。火が通ったら器に盛り、いりごまと糸唐辛子で飾る。