本格っぽいエビチリ
八幡のにゃんこ @cook_40046255
中華スープの素の代わりにエビの殻からだしをとりました。豆板醤が無かったのでいろ混ぜてみました。見た目より簡単です。
このレシピの生い立ち
バナメイ海老が安かったので後先考えずに買ってきてしまいました。クックパッドをいろいろ見て、手元の素材だけでアレンジしてエビチリに挑戦したところ、けっこう本格的で美味しくできました。
本格っぽいエビチリ
中華スープの素の代わりにエビの殻からだしをとりました。豆板醤が無かったのでいろ混ぜてみました。見た目より簡単です。
このレシピの生い立ち
バナメイ海老が安かったので後先考えずに買ってきてしまいました。クックパッドをいろいろ見て、手元の素材だけでアレンジしてエビチリに挑戦したところ、けっこう本格的で美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老の殻と背わたを取り、殻を別に洗って取っておきます。
- 2
海老に塩と片栗をまぶしてから水洗いし、下味をつけてざるに入れておきます。
- 3
フライパンにごま油半量と1を入れ、火にかけ、赤くなったら400ccの水を入れ1分ほど煮立たせ、漉します。
- 4
3に＃の調味料を混ぜておきます。
- 5
海老に片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油を入れて、軽く焼きます。
- 6
いったん海老を取り出し、油をほとんど捨て、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子を炒めます。
- 7
4を加え、煮立ったら海老とブロッコリを加え、1分ほど煮ます。
- 8
水溶き片栗粉をまわし入れ、仕上げに残りのごま油をかけます。
コツ・ポイント
殻のスープにアクが浮きますので、漉した後、スプーンですくって捨てます。
火は全て強火です。
酒はジンしか無かったのでジンを使いましたが、老酒か紹興酒だともっと本格的な香りになると思います。
つくれぽ
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