柏の葉は常温保存可能な物を日本より入手。無糖の小豆間は『TESCO』などの大手スーパーで入手できます。

餡子の下ごしらえ：小豆缶を耐熱ボウルに入れ、ブレンダーでドロドロのピューレ状にします。滑らかになったら、ラップなどをしないで小豆ピューレを電子レンジにかけます。

レンジに 1分かけてはかき回して冷ましながら水分を飛ばし…というのを何度か繰り返えすと、練り餡状態になってきます。途中で砂糖を加えてお好みの甘さに調整してください。冷ました状態で下ごしらえ完了。

別のボウルに上新粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えて箸でかき混ぜます。

生地が纏まってきたら、手でこねます。『耳たぶの硬さ』と他のレシピでは良くありますが、もっと柔らかい方が、冷めても堅くならない餅に仕上がります。

布巾を敷いた蒸篭に千切って入れ、30分ほど蒸かします。
この間に餡子を8等分に分けて丸めておきます。

蒸しあがった生地を耐熱ボウルに入れ、すりこぎ、ローリングピン、ウッディスプーンなどに水溶き片栗粉(コーンフラワー)を付けながら餅をつくようにつぶします。

手で触れる温度になったら、水溶き片栗粉を手に付けながらよく捏ねます。水溶き片栗粉は蒸した時に艶が出るそうです。

8等分に切り分けます。次の過程で餡を包んでいる間に堅くなってしまうので、弱火の蒸篭に入れておくと良いかもしれません。

小判型に伸ばし、餡子を乗せて、半分に折ります。

布巾を敷いた蒸篭で10分蒸します。

柏の葉っぱに包んで出来上がり。

↑過程⑩で餡子を包んだ状態で冷蔵・冷凍保存が可能です。食べる前に冷蔵の場合は10分、冷凍の場合は20分蒸してください。