山椒の佃煮
ゆうりママ @cook_40030423
まだ試作品です。何回も作るのではないので、「わぁ最高！」ではありません(-ω-;)ｳｰﾝ 改良しつつも、毎年作っておられる方に試食させてもらったりしつつバージョンアップをしたいと思ってます。
このレシピの生い立ち
伯母の家に「山椒」があり、いい香りがしてたので伯母が作ってたかもしれない「佃煮」にして、少しずつ長く楽しみたいと思って…
山椒の佃煮
まだ試作品です。何回も作るのではないので、「わぁ最高！」ではありません(-ω-;)ｳｰﾝ 改良しつつも、毎年作っておられる方に試食させてもらったりしつつバージョンアップをしたいと思ってます。
このレシピの生い立ち
伯母の家に「山椒」があり、いい香りがしてたので伯母が作ってたかもしれない「佃煮」にして、少しずつ長く楽しみたいと思って…
作り方
- 1
山椒の実は枝からはずします。少しくらいは残ってても大丈夫です。
-
- 2
沸騰したお湯で3分茹でます。その後お水にさらし2回ほどお水を替えます。
-
- 3
昆布はぬれ布巾でさっと拭き、キッチン鋏で7mm角に切ります。
-
- 4
昆布と調味料を合わせた中に入れ、コトコトとたきます。
-
コツ・ポイント
全くの自己流です。わざわざ買って作るのではなく、その年に取れる分量だけを佃煮にしています。昆布のとろみが出て美味しくなりますが、煮詰めてはないので調味料代わりに使うほうが多くなりそうです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17538167
