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山椒とちりめんじゃこの佃煮
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山椒とちりめんじゃこの佃煮-レシピのメイン写真

山椒とちりめんじゃこの佃煮

YIKitchen
YIKitchen @cook_40053459

母から伝わる山椒とちりめんじゃこの佃煮です。ちりめん山椒とはちょっと違いますが、1年中、美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
祖母や叔母、そして母が作り続けてきた山椒の佃煮です。
そろそろ私が受け継ぐことになりました。

母から伝わる山椒とちりめんじゃこの佃煮です。ちりめん山椒とはちょっと違いますが、1年中、美味しくいただけます。
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祖母や叔母、そして母が作り続けてきた山椒の佃煮です。
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山椒とちりめんじゃこの佃煮

YIKitchen
YIKitchen @cook_40053459

母から伝わる山椒とちりめんじゃこの佃煮です。ちりめん山椒とはちょっと違いますが、1年中、美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
祖母や叔母、そして母が作り続けてきた山椒の佃煮です。
そろそろ私が受け継ぐことになりました。

母から伝わる山椒とちりめんじゃこの佃煮です。ちりめん山椒とはちょっと違いますが、1年中、美味しくいただけます。
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材料

適量分
  1. 山椒の実 600g
  2. ちりめんじゃこ 200g
  3. 醤油 250cc
  4. 酒 300cc
  5. みりん 40cc
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作り方

  1. 1

    枝取りをした山椒の実をきれいに洗い、一晩水につけておく。
    ザルに取って水を切る。

  2. 2

    厚手の鍋に山椒の実、しょうゆ、酒、みりんを入れる。その上にちりめんじゃこを入れ、蓋と落とし蓋をして弱火で約3時間煮る。

  3. 3

    途中で、数回、大きく混ぜる。
    汁がなくなったら火を止める。

  4. 4

    煮上がったものを器に入れて広げ、風通しのよい所で半日程度置く。

コツ・ポイント

煮る時間はあくまでも目安です。焦げ付かないように気をつけてください。煮上がったものを大きな器などに入れて広げ、風に当てるとパラパラとした感じになります。

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YIKitchen
YIKitchen @cook_40053459
2016/05/30 02:58に公開
こんにちは。YIKitchenのやっこです。料理研究家、ブレインフーズ料理研究家、フードコーディネーター、介護予防運動指導員の仕事をしています。「いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案 いつまでも身体と心が元気でハッピーに過ごすためには、脳を元気にしましょう!」脳を活性化する食材を使ったお料理を提案しています。ブログは http://ameblo.jp/ys-winered/です。
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