りんごの甘煮を作ります。りんごは皮と芯を取り除き、１センチ角に切ります。
鍋にりんごと砂糖、水、レモン汁、シナモンを入れて、火にかけ、沸騰したら弱火で約１５分に詰めます。

アーモンドクリームの上に２のりんごとラム酒漬けレーズンを一面に散らす。

手前からクルクルと巻いてとじ目を下にしておく。

この生地で２本分のパンができるので、半分に切る。それを更に縦半分にカットする（写真）。縦に切った２本の生地で、縄のようにねじり、薄くバターを塗った型に入れる。

エンゼル型やシフォン型が無いので、丸いケーキ型の中央に、フルーツの空き缶にアルミホイルを巻きつけて、薄くバターを塗ったものを置いて、代用しました。約５０分発酵する。