ご飯にあうあう！大豆ちりめん
ふじこねーちゃん @cook_40046281
給食の先生に直伝してもらいました♪
作り置きをしておけば、弁当の「あと一品」にも使えます☆
このレシピの生い立ち
職場の給食メニュー☆
給食の先生に作り方を教えてもらって味付けを私好みに改良しました。
ご飯にあうあう！大豆ちりめん
給食の先生に直伝してもらいました♪
作り置きをしておけば、弁当の「あと一品」にも使えます☆
このレシピの生い立ち
職場の給食メニュー☆
給食の先生に作り方を教えてもらって味付けを私好みに改良しました。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆をたっぷりの水に一晩つけておく
- 2
一晩たったらつけておいた水ごと鍋に入れてやわらかくなるまで煮る
やわらかくなる前に水分がなくなりそうなときは水を足す
-
- 3
やわらかくなった大豆は水気をきる
ナイロン袋に大豆と片栗粉を入れ全体に衣をつける
- 4
衣の付いた大豆を200度の油でさっと衣がカリっとするまで揚げる
大豆同士がくっつきやすいので菜ばしなどで混ぜながら揚げる -
- 5
ちりめんの臭みをとるため沸騰した湯にくぐらせ、ざるにあげ水気をきっておく
-
- 6
しょうゆ・みりん・砂糖を鍋に入れひと煮立ちさせる。
沸騰したら2の大豆と3のちりめんを入れたれを絡ませる - 7
鍋の水分が少なくなり全体にたれが絡んだらゴマを好きなだけ入れ全体的に混ざったら完成です☆
コツ・ポイント
☆乾燥した大豆は水をかなり吸うのでたっぷりの水で。私は洗物が増えるのがいやなので大きめの鍋で大豆をもどしてそのまま翌日火にかけました。
☆大豆を揚げるときはホントにすべてが引っ付きます！しっかり菜ばしなどで混ぜてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17538177
