【下準備】レモンをタワシや塩などを使って擦り洗いする。太い針やきり等をつかって皮に穴を開けておく。
（均等に細かく開けてください。水分・砂糖の浸透をよくさせる為です）

レモンが丸ごと漬かる位の湯を沸かし、レモンを丸ごと2～3分茹でこぼす。
再度、水を取り替え沸騰させたら15分ほど茹でる。

水気を切ったレモンを冷水のはったボウルに入れて、二晩放置する。
生姜の準備は「ID:17538252」の①と②を参照のこと、この場合生姜の湯でこぼしは3回程度でもOK）

二晩ほど経つと、レモンがブニブニになっているので、そのまま水気をきる。皮ごと適当に乱切りし、あくを抜いた生姜と一緒にフードプロセッサーでドロッとするまでカットする。又は、できるだけ包丁で微塵切りにする。

鍋に入れ、グラニュー糖を加えて中火でかき混ぜながら沸騰させる。途中灰汁を取り、約10分ほど煮る。
冷めたら、ボウルに移して一晩放置する。
（砂糖浸透の為）

再度ボウルの中身全部を鍋に入れて、グレープフルーツジュースを加え、中火で煮る。
また灰汁が浮いてくるようだったら取り、1時間ほど煮るととろみが付いてくるので、適度なとろみになったら火を止める。