★を合わせて、豆乳ごまだれを作ります。既製のねりごまを使いました。ごまが解けるまでしっかり混ぜてください。

薄切りの豚ロース肉です。日本酒を注いだたっぷりのお湯でお肉に火を通し、灰汁とお湯を棄てたあと、冷水で粗熱を取ります。

うどんを茹でます。今回使用のうどんは、熱湯４分強でお湯を棄て、冷水で洗い流し、ぬめりと粗熱を取ります。

器にうどんを盛り、①のごまだれをかけてから、②のお肉、プレカット野菜（画像）、温泉卵、刻み海苔をトッピングして完成です。