ごぼうはささがきにして水にしばらく漬けておく。

玉ねぎは千切り、ベーコンは１ｃｍの長さに、じゃがいもは半月切り、しめじは房を分けておく。

ごぼうの水を切り、鍋に入れる。水をごぼうがひたるぐらいに入れしばらく煮る。ごぼうがやわらかくなったらザルにあげておく。

鍋にバターを入れ、火にかける。少し溶けたら玉ねぎを炒める。しんなりしたらベーコン、じゃがいも、シメジを入れ炒める。

野菜に火が通ったら３のごぼうを入れ軽く炒める。火を弱め小麦粉をまんべんに振り入れ粉っぽさがなくなるまでしばらく炒める。

５に水を少しずつ入れ小麦粉と合わさったら、牛乳を加える。弱火で１０分ほど煮込む。

最後に塩、コショウで味を整える。