豚肉はタコ糸で縛るかネットで包み、全体にフォークで刺して味が染み込みやすいようにする。

長ねぎは３等分に切り、しょうがは皮付きのまま包丁の背でたたきわる。

ジッパー付きの袋に、☆印の調味料・豚肉・長ねぎ・しょうがを入れてもみ込み、空気をしっかり抜いてジッパーをして１時間ほど漬けておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、肉の漬け汁を軽く拭き取った豚肉を入れて、全体に焼き色をつける。

深めの鍋に肉を移して、漬け汁・長ねぎ・しょうがを入れて水を２カップ（分量外）入れ、煮立てて丁寧にアクを取り除く。

落しぶたをして弱火で約４０～５０分ほど煮込む。時々上下を返すようにしながら、全体に味を染み込ませ、タコ糸をとってから薄切りにして皿に盛り付ける。