ブロック肉に塩をふり、ビニールにきっちり包み、一晩冷蔵庫で寝かせる。

ドリップを拭き取り、スパイスを全体によく刷り込み、ビニールで包んで１～２日冷蔵庫で寝かせる。

付け合わせの野菜を適度な大きさに切る。玉ねぎは皮を剥いて上下をとり、ホイルに包む。

クッキングペーパーを敷いた焼皿に並べ、250度のオーブンで30～45分焼く。

肉を切り分け、焼野菜とマスタードを添える。