干ししいたけは１カップの水でもどしておく。ショウガはみじん切りに。ハムは小さく切る。

白菜は葉と芯に分ける。芯は横方向に半分に切ってから、縦長に１cm幅に切る。葉は大きめに手でちぎる。

中華鍋にごま油を入れて、生姜とハムを炒める。水１カップ、ウェイパー、干し椎茸のもどし汁を加えて沸騰させる。

椎茸、白菜の葉、白菜の茎の順に加え、蓋をして５分ほど煮る。味見して、塩コショウで味を調整する。薄味でも美味しいです。