バター、卵を室温にもどす。
薄力粉とＢＰはあわせてふるいにかけておく。

レモンをきれいに洗って皮をすりおろし、果汁をしぼる。
皮は細かくしておいてください。

ボールにバターを入れマヨネーズくらいによく混ぜ、粉糖を追加しさらに白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵黄を入れさらに混ぜる。まざったところにアーモンドプードルを追加してまぜ、さらにレモン果汁、皮を入れ分離しないようよ～く混ぜる。

ふるっておいた粉類を入れてゴムベラでさくっと混ぜ合わせる。ひとまとめにしラップにくるんで３０～６０分冷蔵庫で休ませる。

オーブンを１７０度に予熱する。
生地をのばし型で抜き、１０～１２分焼いて出来上がり。