パスタをたっぷりの湯で茹でます。塩は多めで海水具合が理想ですが控えても大丈夫です。

もも肉を食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りにしておきます。

アボカドは中の種に沿って包丁をぐるりと一周させ、切れ目を中心に手でぐるっと回すときれいに二つに割れます。

種に包丁の柄に近い刃を勢い良く刺し、二つに割ったようにぐるっと回すと種が取れます。少し滑るので気を付けてください。

縦に半分に切り片側の端から皮をむきます。あとは食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火で香りを移していきます。

にんにくがきつね色になったらもも肉を入れ中に火が通るまで炒めます。次にアボカドを入れ全体にオイルをまぶします。

そこにパスタの茹で汁をお玉一杯入れ、フライパンをゆすってオイルと茹で汁を乳化させます。油がはねるので注意してください。

少しトロっとしてきたら塩とペッパーで味付けをし、茹でたパスタを入れ、絡めます。汁けがなくなったら器に盛りつけます。