きび砂糖にコーヒー豆とカルーアをまぜ、ぴっちりとラップをかけて30分以上置きます。

胡桃は余熱なしのオーブン 170度で10分乾煎りし、細かく砕いておきます。

室温において柔らかくしたバターを泡だて器で空気を含み白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

１ のきび砂糖を加え、さらにまた白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
きび砂糖がブラウンなので、入れた時の色より白っぽく。

3 に胡桃と塩を入れてまんべんなく混ぜる。

オーブンを170度に余熱します。

我が家は電気コンベクションオーブンです。

小麦粉と米粉をふるいながら4に振りいれ、ゴムべらでさっくりと混ぜあわせていく。
練らないように。

粉っぽいところがなくなるように、ゴムべらで生地をボウルに押さえつけるようになじませる。
練らないように！！

天板にクッキングシートを敷き、スプーンを2本使って丸く形を作り、落として行く。

余熱が済んだオーブンで、18分程焼く。

焼き上がったら、網において冷ます。

完全に冷めたら、ビニールの袋に粉砂糖を適量入れ、冷ましたクッキーを入れ、袋は空気で膨らませて口を閉じる

優しく袋を振り、クッキーに粉砂糖をまとわせたら出来上がり。