次回のための自分の覚え書き。このレシピの生い立ち豆が大好きなので。
豆を洗い、水に一晩つける。
水を捨て、新しい水に入れ替えて、中火にかける。
煮立ったら弱火で豆が手でつぶせる位まで煮る。アクはその都度取る。水が少なくなったらその都度足す。２時間位で煮える。
煮えたら砂糖と塩を入れる。汁が半分くらいになれば味がしみる。あとは好みで時間を調節する。汁ごと放置すると味がしみる。
まぁまぁ甘めに出来ました。最後にしょうゆをひとまわしすると、味がひきしまるのかもしれません。
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