鍋に水をいれ、じゃがいもと卵を一緒にゆでる。

ジャガイモを菜ばしか竹串でさして、すっと通るようになったら、火からおろして皮と殻をむく。

ジャガイモをボールにいれ、しゃもじかフォークで粗くつぶす。

卵を１、２cm角に切って３に入れる。

マヨネーズ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。お好みでパセリも混ぜ込む。

冷蔵庫などで冷まして、味をなじませる。