じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。沸騰した熱湯でやわらかめにゆでる。ゆであがったら熱いうちにつぶし、○を混ぜておく。

卵をかたゆで卵にする。殻をむいたら黄身と白身に分け、白身はみじん切りにし、黄身はつぶしておく。

きゅうりは縦半分に切ってから薄切りに、たまねぎは極薄切りにする。この２つをあわせて塩( 分量外）をふり、軽く塩もみをしておく。

魚肉ソーセージは、縦半分に切ったものを平らな面を下にしてさらに縦半分に切り、薄切りにする（つまりいちょう切りです）。みかんはキッチンペーパーで水分を拭き取っておく。

冷めたじゃがいもに、ゆで卵、よく水気を絞ったきゅうりとたまねぎ、魚肉ソーセージ、みかん、マヨネーズを入れ、よ～く混ぜ合わせたら出来上がり。