じゃがいも・にんじん・ごぼうを乱切りにして、それぞれを下ゆでしておく。

シイタケは半分、長芋は２cm幅の輪切りにする。こんにゃくはスプーンなどでちぎり、熱湯を潜らせておく。

鍋に入れた水に、かつおだしを溶かし入れる。酒・砂糖・醤油をボウルに混ぜておく。

１・２を３の鍋に入れ、ボウルに混ぜておいた調味料を加えて中火で煮る。

時々鍋を揺すりながら（箸でかき混ぜても可）焦げ付かないようにし、半分くらい煮えたところで落としブタをして更に煮る。

全体に火が通ったら火を止め、蓋をして余熱で浸透させて出来上がりです。