くるみは１７０度（余熱なし）で１０分ほどローストして冷ます。ラムレーズンは水気をきっておく。バターは室温にもどす

ボールに、強力粉、ふすま、砂糖、塩を計量し、手のひらでざざっとまぜあわせる。真ん中にくぼみを作る

牛乳とぬるま湯をあわせて、４０度ぐらい（さわって暖かいなという程度）に。ぬるかったらレンジ弱であたためてもＯＫ。　そこへドライイーストをいれて、溶かしておく

２のくぼみに３をそそぎ、粉のかべを崩していきながらまぜていき、粉っぽさがなくなってきたら、ボールから台へ生地をうつし、こねる

生地が手につかなくなってきたら、バターを加え、なじませるように、均一に生地にまざるまでこねる

もう少しこねたいな・・・という程度で一旦手をとめね、２５戦四方に生地を広げ、くるみを握ってくずしながら中央へ加え、レーズンも同じく加える。包んで、握って、伸ばして、生地に均一に具がまざるようにする

生地をまるめて、綴じ目をしっかりととじ、耐熱ボールへいれ、硬くしぼった濡れ布巾をかけて、一次発酵。オーブンのレンジ機能があれば４０度で２０分ほどです

天板にオーブンシートをしいて、みつあみをのせ二次発酵。これも４０度で２０分ほど。　

二次発酵が終了したら、お好みでグラニュー糖でお化粧。私はヨーグルトについてくるグラニュー糖を使いました。オーブンは１８０度に余熱