鮫は一口大に切って酒と塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を引いてこんがり焼く。

エリンギ、ピーマン、ねぎも一口大に切っておく。

２をサラダ油で炒め、１を加えてさらに炒める。

３に酒を加え、塩コショウ、ほんだし、砂糖、ガーリックパウダーを加えて炒め、水1カップに片栗粉を溶いたものをまわし入れてとろみをつける。

ごま油をたらして混ぜたらできあがり。