アプリでひらく作り方
- 1
ボールに小麦粉、砂糖、トレハロース、インスタントドライイーストを入れ、イーストめがけてぬるま湯を加えて混ぜる。
- 2
大体混ぜたら、塩、バター、卵液を加えて混ぜる。
- 3
台に出し、約15分こねる。
- 4
生地がまとまったら、36度～40度くらいの温度で一次発酵。2倍の大きさになるまで。
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- 5
ガスぬきをして3分割し、丸めなおし→ベンチタイム10分。この間に、パウンド型にバター（分量外）を塗っておく。
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- 6
3つの生地を麺棒で縦15cm横10cm程度に延ばしたら、縦方向に3つ折りにし、それをきつめに巻く。
- 7
巻き終わりを下にしてパウンド型に並べ、２次発酵約５０分間。生地が型すれすれになるまで発酵させる。
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- 8
表面に卵液を塗り、190度で10分、160度に温度を下げさらに5分焼く。
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- 9
完成！
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- 10
そのままだとふわふわ。
トースターで焼けばカリッ！とします。
どちらもオススメ! -
コツ・ポイント
表面がこげそうになった時は、焼いている最中にアルミをかぶせるなどしてください☆
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