ダブダブ （マナド風魚の香りあえ）
IbuNatsuko @cook_40046613
ほんの１０秒そこら炒めるだけ！
そうすることが色鮮やかでさわやかな香りと食感のダブダブの基本なんです。
このレシピの生い立ち
いつもの魚をいつもと違う雰囲気で。
ダブダブ （マナド風魚の香りあえ）
ほんの１０秒そこら炒めるだけ！
そうすることが色鮮やかでさわやかな香りと食感のダブダブの基本なんです。
このレシピの生い立ち
いつもの魚をいつもと違う雰囲気で。
作り方
- 1
魚は（塩気のあるもの以外は塩をしてしばらく置いてから）油でからっと揚げる。
油をきってよせておく。 - 2
唐辛子は斜め切り、にんにく、たまねぎは縦に薄切り。トマトは６つぐらいに割って厚めにいちょう切りにする。
-
- 3
熱したフライパンに魚の油大匙２強をしき、唐辛子、にんにく、玉葱、トマト、レモンスライス、カフェライムリーフを入れる。
- 4
塩を加え、１０秒ほど色が変わるまで炒めたら、魚を投入して絡めたらすぐに火を止める。最後にレモン汁をかける。
コツ・ポイント
炒める際に材料をフライ返しなどをつかって少々フライパンに押し付けながらするといいです。
本場のダブダブは熱した油のほうを材料にかけて混ぜてつくります。
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低温の油でじっくり加熱するので、お魚がふっくらやわらかな食感に仕上がります。オイルも美味しいので、パンといっしょにね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17540176
