芽キャベツは外側の汚い葉を２、３枚剥がし、下の余分な芯を切り落とします。
縦半分に切っておきます。

白味噌、白ワイン（酒）、水を混ぜ合わせます。

フライパンにオリーブ油をひき、芽キャベツの断面を下にして焼きます。しっかり焦げ目を付けてください。

焦げ目がついたら裏返し、弱火にします。＜2＞を流し込んで蓋をし、２、３分蒸し焼きにします。

蓋を取り、バターを加えたらフライパンをあおるようにして全体を絡めます。白味噌が甘すぎる場合は塩を加えてください。

盛り付けて、上からたっぷり胡椒を振れば完成です！！