まずお湯を沸かします。

キャベツをお好みの大きさに切ります。
芯の周り2～4cm四方の部分は切ったら分けておきます。

沸騰したお湯に②の芯周辺のみ入れ、芯が少し残る程度(アルデンテのイメージ)まで茹でます。

③に②の残りを入れ、筋がアルデンテ状態になったら一度火を止め、味噌を溶きます。

再び火をつけて泡が出始める直前で火を止めたら、荒熱がとれるまで放置します。(30分くらい。味入れるためなのでお好みで)

油揚げを加え、もう一度泡が出はじめる直前まで温めなおしたらできあがり。(芯や筋が硬ければゆっくり加熱して火を通します)

★時間がない場合は芯や筋に完全に火を通し、④の後に油揚げを入れて再加熱すればすぐ食べられます。