ナスは一口大に切り、水にさらす。エリンギも一口大に切り、シシトウは小口切りにする。

胡麻油（サラダ油でもＯＫ）でナスを炒め、しんなりしたらエリンギを加え、油が回ったら★の調味料を入れ炒め煮する。

水分がなくなる少し前にシシトウを加えて炒め合わせる。水分がなくなれば火を止め、すりゴマを混ぜ合わせる。