ゴーヤーは種のまわりの白いところを除き、粗みじんにして塩をまぶしてしばらくおく。水分がにじみ出たら、さっと水洗いしてざるにあげておく。

玉ねぎをみじん切りにし、なべに油をしいてよく炒める。
豚肉を細かく切って、炒め合せる。水をよく切ったゴーヤーも加えて、じっくり炒める。

水分がとんだら、カレー粉をふり入れてさらに炒め、酒を加えて煮立てる。ウスターソース、ケチャップ、ポン酢を加え、とろっとするまで煮詰める。味をみて塩で調える。