鶏ささみは筋を取り一口大に切りこしょうをふり、片栗粉をまぶし熱したサラダ油でからっと揚げる。
トマトは皮と種を取りざくぎりにしておく。

ボウルにオリーブ油、こしょう、塩、酢、みじん切りにして水にさらして水気を絞ったたまねぎ、パセリのみじん切りを入れて混ぜ合わせドレッシングを作る。

1の材料と2のドレッシングと黒こしょうを共に和える。